Receita de Caldeirada de Surubim !!!

 “Mais uma deliciosa Dica Via Amazônia, da culinária regional”

Ingredientes

1 kg de surubim

½ kg de tomate bem maduro

½ kg de batatas

½ kg de repolho

3 cebolas grandes

6 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho amassados

1 copo de vinho branco seco

100 ml de vinagre

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

3 pimentas de bode amassadas

3 pimentas Cumari amassadas

sal e pimenta do reino à gosto

1 vidro de leite de côco (opcional)

Modo de preparo

Limpe o peixe e corte em 3, 4 ou mais pedaços (dependendo do tamanho).

Coloque um pouco de sal, e deixe a parte.

Em uma panela, coloque as 6 colheres (sopa) de azeite, o alho amassado para dourar.

Acrescente a cebola, os tomates (sem pele e sementes), o vinagre, o vinho branco, pimenta do reino, as pimentas amassadas e deixe ferver até cozinhar bem até quase desmanchar.

Vá acrescentado água aos poucos para não ficar muito aguado e deixe cozinhar as batatas descascadas e o repolho.

Quando a batata estiver quase cozida, coloque água fria na panela e acrescente o peixe o pimentão verde e vermelho (tampamos a panela) e quando levantar fervura desligue (senão o peixe desmancha).

Sirva a seguir.

Dica; Para quem gosta, no final, na hora que levantar fervura, pode acrescentar um vidro de leite de côco. Se não tiver surubim, não esquenta, pode-se usar filé de dourada, aruanã. ou mandii.

Acompanha arroz branco.

Por Tania Martins/R7.com